在彭泽县办升学宴，酒水是脸面也是心意。不少街坊从九江市老城区赶回来帮忙，头一件事就是问：“酒备好了冇？”这篇就跟大伙聊聊，从挑酒到待客，怎么把一场升学宴办得妥帖又不铺张。
一、先定桌数再选酒，别让酒水压了菜钱
彭泽县办宴席讲究实在，升学宴多是亲戚邻里凑一凑，二十桌上下最常见。定酒之前先把人数摸清，按十人一桌算，白酒每桌备一瓶半到两瓶就够，留点余量给爱喝两盅的老长辈。县城周边乡镇来的客人，喝得慢、聊得多，酒不用太烈，四十二度上下的浓香型最稳当。
选酒别光看包装。彭泽县不少人家办满月宴、乔迁宴也爱用本地口碑酒，图的是入口顺、不上头。像邑天下酒这类在九江一带宴席上常见的牌子，价位适中，摆上桌不寒酸，散席后亲戚还会问一句“这酒哪买的”。要是家里长辈多，可以再添两瓶稍高档的放在主桌，其余桌用常规款，里外都顾到。
- 提前十天定酒，避开周末扎堆送货
- 主桌与次桌分档，不必全桌一个价
- 留两瓶备用，开席前别全拆箱
二、待客有讲究，酒水摆放和敬酒顺序别乱
开席前半小时，把酒瓶、酒杯、开瓶器按桌摆好，主桌靠里、靠近长辈席。彭泽县的习惯是长辈先落座，主人先敬主桌，再按桌依次走。敬酒时杯沿略低，说两句实在话，比如“孩子考上学校，多谢大伙来捧场”，比背客套话强。
从九江市火车站赶来的远客，往往到得晚，得留一桌靠门口的位置，酒也提前温好。要是宴设在县城酒楼，可以跟店家说好开瓶节奏，别一上菜就全开，喝不完浪费。九江市万达广场附近上班的年轻人回来赴宴，多半开车，桌上备点茶水饮料，不劝酒，这才是彭泽县待客的分寸。
三、散席收尾与回礼，酒水账要算明白
散席后清点剩酒，未开瓶的能退则退，开过封的集中收好，别留在桌上惹闲话。回礼方面，彭泽县不少人家会给帮忙的邻里送两瓶邑天下酒意思意思，比塞红包更有人情味。酒水账提前记一笔，菜钱、烟酒、红包分开算，办完宴心里有数。
要是宴后还有亲戚从九江市人民公园那边过来串门，开一瓶剩酒接着聊，升学宴的热乎气就延续下去了。办宴不在排场大，在周到。彭泽县办升学宴，酒选对了、客待到了，这桩喜事就办得漂亮。
